| 详细内容 : |
|
香油，是在胡麻科植物脂麻的种子榨取的脂肪油。作为重要的食品调味料之一，常作为汤味或凉菜调味料，或直接淋撒在成品菜肴上以增加香味，是中国烹调中不可少的调料之一。因为原料价格昂贵、制作成本高，所以有不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。在2012年6月，中国江苏多地查处了制造假麻油的窝点。而近日，又有媒体报道称，市面上散装香油有一半都是勾兑的假香油，此事引起微博网友广泛关注，更有网友爆料，一滴香精就能变香油。 记者走访发现，市面上的香油大致分为瓶装和散装的。瓶装价格大概为8-10元/100ml。而散装的每斤7-9元，多买还可讲价。而市面上，一斤芝麻的价格为18元左右。那么，对于散装香油的低价，我们应该打上个问号。 而对于香油的真假，辨别方法有振荡鉴别、水鉴别、颜色鉴别、加热鉴别等等。记者推荐一种比较简单的鉴别方式，就是冰冻鉴别，将香油放在-10摄氏度的冰箱中进行冷冻，你会观察到，纯香油此时仍为液体，而掺假香油在此温度下开始凝结。也可以将香油完全结冻，取出后放在室温下，纯正的香油会迅速整体溶化，溶化后和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，且由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。 |
| 相关文章： |
