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“黄金三角”带动“香料经济”启航

2014-10-30 16:50:31 来源:广州市旺香缘香精香料有限公司 浏览:136
内容提要:  “泰美味”“特别越南菜”“咖喱印度饭”等美食背后,都少不了香料的功效。香料有着不同的类型。它包含天然香料,指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片、沉香木等
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  “泰美味”“特别越南菜”“咖喱印度饭”等美食背后,都少不了香料的功效。香料有着不同的类型。它包含天然香料,指以动植物的芳香部位为原料,经过简单加工制成的原态香材,其形态大多保留了植物固有的一些外观特征,如香木块、香木片、沉香木等;还有植物香料,如精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等,如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙精油等。

  自然界中现已发现的香料植物有3600余种,得到有效利用的约400余种。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香,例如,茉莉、熏衣草取自植物的花;豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部;甘松、木香取自根部,檀香、降真香取自木材;龙脑、乳香取自树脂。此外,还有动物香料,多为动物体内的的分泌物或排泄物。约有十几种,常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。

  美味,自然也带来了外国人对这些国家的期待与向往,从某种意义上来讲,由于香料产生的独特口味,让泰国菜、越南菜、印度菜等口味独特,又美味,自然也带动了这些国家的旅游业,其香料产业所带来的价值是无可估量的,其市场,完全是围绕着“香料”而展开了一个个潜力无限的空间。

  东南亚、南亚国家素有“香料王国”之称,就印度、泰国、越南而言,足以将香料经济撑起一个“黄金三角”。如果说印度是“干货香料”,那么泰国则是“草药香料”,而越南便是“香水香料”。它们殊途同归,都在享受着香料经济带来的畅快,走不一样的香料经济之路,成为真正的“香饽饽”。

  世界最大香料加工商、位于美国马里兰州的McCormick & Co.的香料采购负责人Al Goetze说:“在最近40年中,美国的香料消费量总体上增长了两倍,其他国家、尤其欧洲国家也正呈现出同样的趋势,如今的消费者都变得更加喜欢味浓的食品。”

  这使印度这一自古以来就有“香料之国”美誉的国度,香料经济在短短6年间飙升了4倍;在产量为每年25万吨不变的总数量下,它的出口创汇总额从2006年的204亿印度卢比(约合4.613亿美元)飙升到2012年下半年的15亿美元,飙升了4倍。仅仅去年下半年,印度香料出口创汇比2011年上升36%,让印度香料经济成为该国的支柱产业。

  那么,哪些印度香料备受欢迎呢?在出口价值中都显示出更多的增长的香料有:胡椒、辣椒、枯茗、香草子、生姜和薄荷产品等。其中,胡椒的出口总量同比增加63%;而枯茗(cumin),在出口数量和出口价值两方面的增长都是最多的,分别高达236%和160%;生姜的出口数量,同比增加了71%;香草子出口的数量增加至77吨;薄荷同比增加33 %;而咖喱粉的出口量,同比增加18%;小豆蔻、胡芦巴(fenugreek)和大蒜等香料产品也都有相应的增长。

  泰国

  草药香料发展香薰经济

  “香料就像一块宝,让香料王国物竞天择,价值飙升。”

  东南亚、南亚的历史版图上,这些国家多是香料王国。中国汉朝的张骞开发了通往西域的商路之后,胡麻、胡椒等香料是从西域获得的重要商品;明代航海家郑和下西洋,也从东南亚获得大量胡椒、苏木等香料回国。明朝政府以香料折赏和折俸,一直到成化七年(1471年)才用完。在欧洲,香料的产量很少。葡萄牙航海家达.伽马绕过好望角前往印度的最主要目的就是发现一条香料的贸易途径。可以说,香料和黄金、传教一样,是促成欧洲人地理大发现的重要原因。香料群岛也因欧洲列强对东南亚的争夺而得名。

  那么,现在泰国、越南、斯里兰卡等国的香料出口又如何呢?

  总体而言,泰国以草药香料为主,风靡全球,甚至为泰国带来滚滚财源。越南则以香味香料为主,主要供法国制作香水使用。近年来,越南香料商人也自己逐渐研发香料来制作越南香水,使之逐渐成为一块较为成熟的市场。

  在泰国,人们使用草药素有传统。目前,草药与香料广泛运用于许多行业,已开发食品添加剂、化妆品、桑拿浴室和按摩用药膏、草药保健饮料等种种产品,为泰国赚取了巨额的收入。

  泰国一家权威经济研究机构近日预计,今年泰国草药与香料产品国内市场价值预计约10亿美元,出口前景也很好。泰华农民研究中心根据一项“使用泰国草药产品行为”的调查结果分析认为,泰国草药使用蔚然成风,国内市场每年至少增长20%-30%,国际市场上也将走俏,增长空间很大。

  虽然泰国草药与香料产品的出口现在主要还是原料,出口额仅4000万美元,但是泰国政府正加紧向全球推广泰餐、泰式按摩、水疗,将带动草药与香料产品出口的增长。

  泰华农民研究中心在它的一份《泰国经贸动态》中称,泰餐的声望很大程度上来自于富含草药、香料等天然成分,营养丰富;古典泰式按摩和水疗也青睐草药制品。显然,泰餐、泰式按摩等在国外的兴盛,将有利于泰国草药与香料产品的出口。

  印度

  成交占世界香料交易4成以上

  在全世界总值28亿美元的香料交易中,印度就占了42%,其出产的香料90%供该国消费。印度经济的日益发展刺激了该国国内需求的攀升,与此同时,西方国家对香料的消费量也在增长。印度NamdevJagannath Sopariwala公司老板、半个世纪前就跟随其父在孟买从事香料零售生意的Namdev说:“我的客户们都冲我发火,好像是我在操纵香料价格似的。没办法,我们只能将高涨的成本转嫁给下家。”

  姜黄的价格飞涨促使一些买家将姜黄及其他一些香料视为黄金和铜那样的投资品。Associated  British Foods下属的AB Mauri印度公司总经理Prakash认为:“这里面炒作成分居大,只要有钱,你就可以哄抬市场。”如果再加上头脑灵活,你就可以从香料买卖中发一笔横财。

  孟买Vashi批发市场的交易商迪帕克.沙阿大谈姜黄的好处:“这东西可强身健体,功效显著。它既能用于烹调,又能做化妆品,还有药用功能。”而他楼下的房间里堆满了成麻袋的这种香料。

  这些香料的价格自然也不低。需求的上升、库存的下降以及对咖喱原料的市场炒作将2010年印度国家商品及衍生品交易所的姜黄报价推高了140%,达到每100公斤1.58万卢比(即每磅1.58美元),增幅比印度股市基准股指的微量增长高出7倍多。商品经纪人、总部位于库奇的JRG Wealth Management公司副总裁哈瑞什.加里裴利称:“香料(尤其是豆蔻)、胡椒及姜黄的价格飞涨是整体通胀的主要因素。”

  印度西部的拉杰果德邦,最近两年出产的香料受到很多外国采购商的欢迎。在香料市场里,各种各样的香料让顾客眼花缭乱,不过最受欢迎的还是姜黄粉、茴香籽、莳罗籽和干红辣椒粉等传统香料。据统计,过去10个月以来,拉杰果德邦的香料出口量增长迅速,和去年同期相比增幅高达60%。

  此外,其香料输出地也从原来的以欧美为主,逐渐向中东和东南亚地区拓展。当地生产商表示,他们下一步将和国外企业合作开发有机农场,为有特殊需求的客户提供特定香料。

  越南

  不惜代价研发自有品牌

  法国香水就是采用越南出产的香料作为重要元素制成的。法国香水品牌兰蔻、香奈儿等,如今成为世界大品牌。而在1935年,创始人Armand Petitjean(阿曼达.珀蒂让)凭着对香水的天才敏感嗅觉、执着顽强的冒险精神,在越南寻找香料,做成独特配方,将捉摸不定的时尚法则运用其中,整整让兰蔻在世界名扬60年。 如今,越南的香料商人们更加热衷于学到法国香水的配方,即使是只掌握了一小部分,也要不惜代价地研发越南香水。

  越南香水的成熟厂家BU JIE LI曾在东博会上参展。其代表告诉云南信息报记者,每年销售给法国的香料达到近80%。即使是这样,越南还是要坚持有自己的品牌,由于原料在该国,越南香水的价格便比法国香水低,有价格优势。

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