食用香精在食品生产中具有十分重要的用途，应用广泛。不过，这一行业的竞争十分激烈，很多企业处于惨淡经营的境地：推销产品屡屡被拒，货款久拖追讨无望，微薄利润一再缩水，企业规模徘徊不前。其中，不少企业倒闭或转产其他行业。更有甚者，有些企业为了维持生存、降低成本，竟然干起无证生产、以次充好的不法勾当。

　　如今，全国各地的食用香精企业十分繁多，其创办者的经历也各不相同，业主既有原来的老牌国有香精厂的相关管理人员、生产技术人员、营销人员，也有原来卖香精的经销商。工厂数量增加、产品结构雷同、营销手段单调，是导致当前香精行业竞争混乱、企业生存压力增大的几大关键因素。

　　食用香精行业资深人士认为，包括食用香精在内的很多产品都处于供过于求的状态，属于买方市场。现代的市场竞争已不再是简单的产品竞争，众多的中小食用香精企业要想摆脱恶性竞争的困局、突出重围，就必须在积极开发新品、提高产品质量、提供优质服务三方面下足功夫。

　　开发食品企业需要的香精产品

　　业内人士介绍了我国食用香精产业最近20多年的发展历程：1.上世纪八十年代初，我国的香精产业刚刚起步，当时全国的香精厂的数量很少，较大的香精企业只有杭州、上海、广州三地的三个比较知名的香料厂，均为国有企业，其他的香料香精厂的规模都比较小。2.上世纪九十年代，很多国有香精企业的骨干人员纷纷下海，自办民营香精厂，由此催生了一大批香精生产企业。3.目前，香精生产企业已经遍布全国各省市区，数量比以前大大增加，已达几千家。在这些香料香精生产企业中，有不少原来是香精产品的经销商，在经销的过程中，发现香精的应用范围宽广，有较高的利润，便也投资开设工厂，自己生产香精。

　　香精的品种繁多，推陈出新的速度很快。业内人士认为，要想在竞争激烈的市场中占有一席之地，香精生产企业就必须不断开发出新的产品。在开发新品的过程中，食用香精公司应按照客户需求来操作。在开发新品之前，香精公司的工作人员须深入食品企业以及销售食品的超市、商场进行调研，认真听取客户的意见。

　　以果汁香精的开发为例，果汁的营养价值丰富，品种很多，消费量也很大；而优质香精的应用，有助于果汁的开发和销售。为满足品种繁多的果汁生产的需求，食用香精公司积极开发果汁系列香精产品，品种包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠萝香精、苹果香精、荔枝香精、芒果香精、柠檬香精等。橙汁香精的应用广泛，几十年来，都是果汁、饮料、果冻、冰淇淋等食品生产中用的很多的一种香精。

　　人才是香精企业发展必不可少的关键要素，只有拥有高素质的人才，一个企业才能良性发展。为开发优质的香精、向食品企业提供优质的服务，香精企业应积极培养和引进多种高素质的人才，这些人才包括调香师、食品开发工程师、质量检验工程师和具有丰富营销经验的业务人员。

　　提高香精产品质量

　　食用香精厂要想做大规模、增加利润，就必须做中高档产品、提高产品质量。如果一直生产低档和没有特色的香精，则利润空间很小，且永远摆脱不了低价竞争、货款久讨无望的困境。

　　优质的香精应该具备这样一些特性：用料讲究、香气纯正、耐温性好、稳定性高、留香持久。香精企业凭借优质的中高档产品，能更容易和大中型食品企业沟通。一个香精企业的优质香精产品一旦进入了大中型食品企业，被大中型企业所认可和使用，用量比较大，且能在较长的时间内被使用，如此一来，这种香精企业的规模很容易做大，其产销量就能很快提高，产品利润也比低档产品更高。

　　提供高效的技术服务

　　向食品企业提供优质高效的服务，有利于增强食用香精企业的竞争力、突出低价竞争的重围。为做好服务工作，香精企业应组建应用技术部，配备专业的技术服务人员。这些应用技术服务人员应该是食品专业工程师，具有丰富的食品工艺、技术和香精应用方面的知识、经验。

　　香精企业的业务员联系好客户之后，其技术服务人员应立即跟进，向客户介绍食用香精的特点和使用要点。由于食用香精的品种繁多、香型复杂、用法各异，一般客户(食品企业)的技术人员不太熟悉香精的鉴别、使用和工艺控制，香精生产企业的应用技术服务人员到客户现场提供技术服务，对香精产品的推广，就显得特别重要。香精公司的每个产品在推向市场之前，都须按相应流程做应用实验，使应用技术服务人员能够熟知香精产品的性能、应用领域、添加量、应用工艺。

　　除了指导客户使用自己企业生产的香精产品之外，食用香精企业还可根据客户的需求，帮助客户开发食品产品。一些食品企业的新产品开发力量薄弱，他们有时会从市场上购买一些流行的新产品给香精公司，要求后者在开发这些产品方面提供技术支持。面对这种情况，香精公司要把客户的要求当作自己的事情来办，并迅速组织调香师、应用技术服务人员和业务员一道，认真分析食品样品的性状，提出相应的开发方案，开展实验，摸索出理想的工艺技术和配方，帮助客户解决问题。

　　食用香精市场的竞争，已经不再是简单的产品之间的竞争，而是产品质量、服务、品牌等综合要素之间的竞争。食用香精的推广工作，与生产企业提供的技术服务是密不可分的。开展应用技术研究、掌握客户需求、为客户提供配套服务，已经成为食用香精营销工作的重要配套措施。