| 详细内容 : |
|
性状粗制品是深棕色液体，精制品为黄色或淡棕色液体。放置日久或暴露于空气中会使油色变深、油体变稠。严惩的会有肉桂酸析出。可溶于冰乙酸和乙醇。
制法由中国肉桂（CinnamomumCassiaNees）枝、叶或树皮或籽用水蒸气蒸馏法提油。得率：鲜枝、叶为0.3%~0.4%，树皮为1%~2%,籽为1.5%。
质量标准
鉴别方法香气鉴定。
毒理学依据
GRASFEMA2291；FDA182.10182.20
使用
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB276-86）规定：可按生产需要适量添用于配制各种食和香料。
（2）FEMA规定：食品中最大使用量为糖果，150mg/kg；糕点，73mg/kg；调料，140mg/kg；肉制品质，290mg/kg；冷饮，11mg/kg；软饮料，3.0mg/kg；胶姆糖，1900mg/kg。
（3）实际使用参考：肉桂油具有强烈的辛香，暖甜而微带木香和膏香。粗、粗制品香味相粗。粗制品的香气较粗，精制品甜些，但香气持久性不如粗制品。
肉桂在我国是一种传统的调味香料，常与其他辛香料组合成各种香味的调味料。在食品香精中可用于樱桃，可乐、姜汁、肉桂等香精。
|
| 相关文章： |
